colnihko / 123RF Stock-foto Sød, sød kaffe - nogle af os er afhængige af den for at overleve gennem arbejdsdagen, og andre betragter endda os selv som kendere. Uanset om du er en afslappet drikker eller en kaffemisbruger, kan du sandsynligvis se forskellen mellem en god kop og en dårlig.
Selvom du kun har brug for vand og kaffebønner for at lave en anstændig kop joe, er det ret nemt at lave skør kaffe. Hvad får kaffe til at smage groft? Hvad med når du gør det for stærkt, for svagt, brug en dårlig blanding, eller når du lader gryden sidde på brænderen for længe. Derfor er kontorkaffe ofte den værste slags - gryden sidder i timevis, kaffen udvikler en brændt smag, og du sidder tilbage med noget, der er lige så velsmagende som mudder.
Nøglen til en god kop kaffe er kemi. Din kop java indeholder organiske syrer som æblesyre, eddikesyre og kininsyrer, og den har uorganiske syrer som fosforsyre. Derfor har dårlig kaffe tendens til at have en bitter, sur smag. Så hvad er nøglen til at lave en god kop kaffe, der smager endnu bedre end din yndlingscafésblanding? Prøv koldbrygget kaffe.
Koldbrygget kaffe har en meget mere behagelig smag, fordi du får de søde smag fra de godsmagende syrer uden den dårlige smag af de bitre syrer. Når nogle mennesker tænker på koldbrygget kaffe, tænker de dog på en lang og kedelig proces eller dyre udstyr og forsyninger. Men du behøver ikke være Starbucks for at brygge din kaffe koldt. Du kan lave let koldbrygget kaffe derhjemme, og det tager kun ca. 10 minutters arbejde og lidt viden.
Hvad du har brug for
- Kaffe
- Vand
- En fin sil
- Osteklud
- En glaskande eller en stor murkrukke
Sådan laver du koldbrygget kaffe
- Slib dine bønner. Du vil have, at dine bønner skal være grove, om konsistensen af kosher salt. Hvis du kun har finmalet kaffe til rådighed (som hvad du vil bruge i din kaffemaskine), ekstraheres den for meget, hvilket fører til en bitter brygning.
- Bland kaffe og vand. Hæld fire kopper vand i din kande og tilsæt din kaffe. Hvis du vil have en regelmæssig brygning, skal du tilføje 1/2 kop kaffegrums, hvilket giver et forhold på 1: 8 mellem kaffe og vand. For en stærkere brygning skal du tilføje op til 1 kop kaffekværn. Dette er personlig præference, men både Blue Bottle og Kicking Horse Coffee foreslår et forhold på 1: 4.
- Giv din kaffe- og vandblanding en hurtig omrøring for at komme i gang med at brygge.
- Opbevar dit bryg i køleskab i 12 til 15 timer.
- Sæt kaffe- og vandblandingen ved hjælp af en fin si belagt i noget osteklud.
- Til servering tilsættes vand eller mælk for at fortynde koncentratet. Igen er det personlig præference, men start med forholdet 1: 1 og gå derfra. Vi tilføjede en vaniljestang, 1,5 kopper skummetmælk og 1/2 kop sukker.
- Opbevar dit kolde brygge i en lukket beholder i køleskabet i ikke længere end to eller tre dage. Når du tilsætter mælk, vand eller andre ingredienser, forkorter dette din kaffes holdbarhed. Hvis du efterlader din kolde brygning som koncentrat, kan du opbevare den i ca. en uge, før dens kvalitet forringes.
Tips og advarsler
- Brug filtreret vand for at opnå de bedste resultater. Du kan også bruge almindeligt flaskevand, men filtreret vand er din bedste chance.
- Så fristet som du er at fjerne brygge fra køleskabet, før det er færdigt, vent mindst 12 timer. Det er værd at vente på.
- Koldbrygget kaffe sidder i længere perioder, og det har tendens til at sidde i faresone temperaturer mellem 39 og 140 grader Fahrenheit. Vær opmærksom på fødevaresikkerhed og holdbarhedsretningslinjer.
- Koldbrygget kaffe har tendens til at være stærkere end traditionel varm kaffe, så fortynd dit kolde bryg, hvis du ikke vil hoppe ud af væggene.
