Vi ved, friteret kalkun lyder lækkert. Derudover er friturestegning en af de bedste måder at få en fugl med ekstra sprød hud og saftigt kød uden at tage for meget tid. Men problemet er, at en kalkun er en meget stor fugl - og det gør friturestegning vanskeligt og potentielt farligt. Hvis du vil gøre det, skal du være forberedt. Her er hvad du har brug for at vide.
(Når vi siger farligt, mener vi det. Vær meget forsigtig, når du friterer en kalkun. Tag forholdsregler, drik aldrig under stegning, og hold alle andre (især børn og kæledyr) langt væk fra processen.)
Indendørs eller udendørs?
Der er både indendørs og udendørs kalkunfryser. Hvis du steger en lille fugl indendørs, har du også mulighed for at bruge en meget stor lagerkande, selvom det bliver sværere - men meget billigere, hvis du ikke allerede har en frituregryde.
Fordelen ved at gøre dette udenfor (vejret tillader det) er, at du kan bruge en større frituregryde til større fugle og få bedre resultater. Du undgår også at tage for meget plads i køkkenet eller beskadige materialer i nærheden med varm olie.
Saml alle dine forsyninger
- Kalkunen: Mindre kalkuner er ideelle til friturestegning. Prøv at vælge en fugl på 10-13 pund til dette projekt, og gå ikke over 15-16 pund, hvis du kan hjælpe det.
- Din yndlings krydderur eller kalkun
- Jordnøddeolie: Andre olier fungerer, jordnøddeolie anses for at give de bedste resultater og smag. Majs og solsikkeolier kan også bruges. Du har sandsynligvis brug for mindst 5 liter olie, så det er let at lægge op med det.
- En stegekrog, bøjle eller stativ: Sørg for, at din frituregryde har en måde til sikkert at sænke og løfte kalkunen under stegning.
- Et frituretermometer: Denne type termometer, der måler temperaturen i selve olien. Nogle frituregryder har denne mulighed indbygget, men hvis ikke, har du brug for en.
- Beskyttelseshandsker: Varmepuder er nok ikke nok til dette job.
- Brandslukker: Sikkerhed først!
- Brændstof: Propan er ofte nødvendig til frituregryder, især udendørs versioner.
- Et kødtermometer: Det kan være en god idé at tage kalkunen ud af frituregryden og (meget omhyggeligt) kontrollere den interne temperatur for at sikre, at den virkelig er færdig. Du skal bruge dit eget separate termometer til dette, ikke en pop op-version.
Forbered kalkunen
Seymour Johnson AFB - Udforsk hulrummene. Fjern indlæg og al indpakning, benlåse og indbyggede timere. Vær opmærksom på eventuelle isbiter, selv små. Når de smeltes i vand, skaber disse minieksplosioner i frituregryden, der kan få dig til at tilbringe Thanksgiving i skadestuen.
- Optø det. Enten opbevares i køleskabet i et par dage, eller optøes i koldt vand.
- Vask og gnid fuglen. Før du anvender gnidningen, skal du sørge for at klappe kalkunen tørt grundigt. Husk, ingen vandlommer. Fyld ikke kalkunen.
- Sørg for, at kalkunen har stuetemperatur. Dette kan tage lidt ekstra tålmodighed.
Rengør alt og opvarm olien
Rengør dit bøjle / krog og frituregryde grundigt. Tør den derefter grundigt - sørg for, at der ikke er dråber vand tilbage.
Din frituregryde har en maksimal fyldelinie for olie. Fyld kun op til denne linje eller derunder. Lagerpotter har også en tendens til at have en maksimal fyldelinje, som du kan bruge. Hvis din gryde ikke har en fyldelinje, skal du være meget forsigtig, når du måler og hælder, så vi foreslår at finde en gryde, der gør det. Som en generel regel skal du ikke fylde en traditionel lagerpotte mere end halvfuld med olie.
Start nu din varmekilde og mål oliets temperatur. Olien vil være klar, når den når 350 grader Fahrenheit. For større fugle og frituregryder er 375 grader Fahrenheit et godt mål.
Bemærk: Husk at være forsigtig, når du placerer frituregryden. Frituregryde bør ikke bruges på træ eller græs.
Sænk kalkunen og kog den væk
KNAP Når olien når den korrekte temperatur, skal du indsætte din krog / bøjle gennem kalkunen, sørge for at den har et solidt greb og sænke fuglen ned i olien. Brug dine handsker til dette, hold dit ansigt godt væk, og prøv ikke at have nogen hud. Du kan forvente lidt skum og varm olie spyt. For ekstra pleje skal du lukke brænderen, inden du sænker kalkunen ind for at give olien en chance for at roe sig lidt ned, og tænd derefter brænderen igen. Hvis lidt af kalkunen vises over olien, er det fint.
Indstil nu en timer. Den generelle tommelfingerregel er 3 minutter pr. Pund plus 5 minutter samlet. Hvis olietemperaturen stiger over 375 i løbet af dette tidsrum, skal du slukke for brænderen og lade den køle af lidt eller forkorte tilberedningstiden.
Fordi frituregryder koger kalkuner meget hurtigt, er det i orden at tage kalkunen ud lidt tidligt for at se om den er færdig. Det er her dette kødtermometer kan være nyttigt: Som en tommelfingerregel skal mørkt kød være 180 grader F og hvidt kød ved 170 grader.
Fjern kalkunen for endelig forberedelse
Når kalkunen er færdig, skal du slukke for brænderen og løfte kalkunen forsigtigt op. Det er smart at have et forberedt område til at placere kalkunen. Varm olie drypper af kalkunen, og den bedste måde at håndtere dette på er en masse papirhåndklæder og en skraldespand i nærheden.
Lad kalkunen køle af i ca. 20 minutter, inden du prøver at skære den. Nogle mennesker dækker kalkunen med folie i løbet af denne tid for at forhindre, at den tørrer ud og køler af. Når du er klar, skal du lave de første skiver og prøve en smagstest.
Ikke sikker på, om du har tid til alt dette? Du kan prøve at lave mad til Thanksgiving i en øjeblikkelig gryde. Eller du kan endda bestille et Thanksgiving-måltidssæt for at gøre tingene lettere.
