Alle har en mening om vejen til at fremstille perfekte, skrællelige hårdkogte æg. Uanset om du laver deviled æg eller dypper dem i farvestof til påskeæg, vil du have, at dine pre-birds skal komme ud rigtigt. Hvorfor ikke sous vide eller presse dem på? Måske har du ikke et apparat, der udelukkende er dedikeret til æg, men der er stadig masser af metoder, der får dig klar til at dekorere eller fortære på ingen tid.
På komfuret
Hvis du laver ting på den gammeldags måde, skal du ikke bekymre dig. Du kan stadig få perfekte hårdkogte æg på din komfur. Til denne opskrift tog vi en side fra J. Kenji López-Alt's Food Lab. Han foreslår at hælde 2 liter vand i en 3-liters gryde og bringe det i kog over høj varme. Når du har sænket dine æg forsigtigt, skal du koge dem i 30 sekunder. Tilsæt 12 isterninger til vandet, og lad det koge igen. Sænk varmen lige over en simmer (ca. 190 grader Fahrenheit) og kog i 11 minutter. Tøm dem og skræl under rindende vand.
For en enklere metode foreslår Betty Crocker-kogebogen at dække æg med vand, lægge et låg på panden og koge vandet. Du fjerner straks gryden fra varmen og lader æggene sidde i 15 minutter.
Over på Prairie Homestead er der en forklaring på, hvordan man bruger en metalslag til at dampe dine æg i stedet. Denne metode fungerer angiveligt for lettere at skrælle æg.
Æggekoger
Cuisinart og Chef's Choice fremstiller begge dedikerede ægkomfurer. De lader dig lave æg på flere måder, herunder pocheret og hårdkogt. De er særligt idiotsikre. Mens Cuisinart kan tjene 10 ad gangen, er Chef's Choice begrænset til syv. Imidlertid kræver Chef's Choice komfur ikke, at du skiller skallen inden hånden, så det fungerer bestemt bedre til påskeæg.
Sous vide
Anova, Nomiku og Joule er blot nogle få af de populære nedsænkningscirkulatorer på markedet. Klip dem fast i din gryde, og de vil opvarme vandet til en præcis temperatur. For hårdkogte æg foreslår en opskrift på Anova at koge dem ved 76,7 grader Celsius i en time. ChefStep har en hel ægberegner, baseret på firma, du vil have både dine hvide og æggeblommer. Måske er det noget ved denne madlavningsmetode, men at adskille æggene fra deres skaller har tendens til at være lidt vanskeligere.
Trykkoger
Uanset om du bruger en øjeblikkelig gryde eller en trykkoger med mindre hofte, skal resultaterne være lige så hurtige og smertefri. ud af badet, luk låget, sæt det på lavt tryk, og vent otte eller ni minutter. Pressure Cook-opskrifter har øjeblikkelige pottspecifikke anbefalinger: otte minutter for højt tryk, 12 for lavt.
