Med Thanksgiving lige rundt om hjørnet er du måske allerede i værtsfunktion og planlægger de retter, der vil trænge sammen på dit feriebord. Måske bor du i en bylejlighed og ikke har en ovn. Eller du har for mange retter, der kræver brug af ovnen, og du kan ikke have et 20-pund fuglesvinningsrum i timevis. Eller måske vil du bare smede en anden vej og give afkald på at skulle slukke dit knogletørre ovnbagte kalkunbryst med sovs i år. Hvis du ikke kan eller ikke vil bruge en ovn til din fugl i år, er der mange alternativer til madlavning, der kan give lækre resultater. Bind på dit forklæde - her er nogle metoder til at tilberede en kalkun, der gør dig taknemmelig for, at du prøvede dem.
Grill den fugl
Hvis du leder efter en kalkuntilberedningsmetode, der giver meget lignende resultater som en ovn, men med mere sprød, så prøv at grille kalkunen på en udendørs grill ved hjælp af en stegepande eller et rotisserie. Enten et kul eller en gasgrill skal fungere fint, men husk at låget skal være højt nok til at give frihed. Hvis du går med rotisserie-indstillingen, skal du sørge for, at din kalkun er på den mindre side, helst mindre end 12 pund. For at få de bedste resultater skal du sørge for helt at afrimning af kalkunen, inden du placerer den i en grill. Undgå også at fylde kalkunen med fyld, da dette kan hindre din evne til at tilberede fuglen jævnt overalt (og kan blive rodet). Du bliver muligvis nødt til at modige det kølige vintervejr for at gøre denne madlavningsmetode til en gå, men hvad er lidt chill, når vi taler kalkun?
Det handler om den langsomme madlavning
Ja, den langsomt komfur, du bruger så meget til gryderetter og chilis, kan gøre en gennemsnitlig Thanksgiving-kalkun. Hvis du har en lille nok kalkun og en meget stor langsom komfur, kan du bruge dette apparat til at tilberede en hel fugl, men i mange tilfælde bliver du nødt til at hugge det som om du ville have en kylling. De fleste mennesker har oplevet tør, kedelig kalkun på et eller andet tidspunkt i deres liv, men vær sikker på at langsomt kogt kalkun er utrolig fugtig og saftig. Forvent ikke at få den pænt brunede, sprøde hud, som du måske får fra andre metoder, men hvis maksimal saftighed og kød, der falder uden ben, er det, du leder efter, skal du prøve det langsomt. Du kan endda lave fyldet i langsomt komfur så godt, at apparatet gør dobbeltarbejde. Forbered langsomt komfur og lad det simre væk - du får velsmagende kalkun og fyld på mindre end fem timer
Fritur det (tag ikke dit hus i brand)
Denne mulighed er bestemt ikke for svag af hjertet, og det kræver at følge mange sikkerhedsforanstaltninger. Men hvis du er sikker på dine friturefærdigheder, kan denne metode producere en Thanksgiving-kalkun, der er så saftig som den er sprød. Før ferien skal du sørge for at have det nødvendige udstyr, det være sig en lagerbeholder, elektrisk frituregryde eller en gryde og propan. Uanset hvilken metode du bruger, skal du sørge for at anbringe udstyret på en plan overflade væk fra huset og bilen og ikke på et trædæk eller i garagen. Sørg også for at afrimning og tørring af kalkunen helt og grundigt inden kogning, for at sikre, at olien ikke koger over eller brænder dig. Sikkerhed er yderst vigtig med denne madlavningsmetode. Hvis du leder efter en sød og krydret dybstegt kalkun, så prøv denne opskrift, der tager cirka en time.
Sous Vide den sucker
KokTrin Vil du producere Thanksgiving-kalkun, der har restaurantkvalitet i sin struktur og smag? Prøv en sous vide madlavningsmetode, der bruger en nøjagtigt kontrolleret temperatur for at få fantastiske resultater. Bedst af alt, det tager alt gættet ud af traditionelle Thanksgiving kalkun madlavningsmetoder. Ikke mere stikke rundt med et kødtermometer og kigge under folieteltet. Sous vide-madlavning kan virke skræmmende, hvis du ikke har særlig erfaring med det, men fremgangsmåden er faktisk mere praktisk end andre metoder, hvilket frigør dig til at lave din berømte gryderet med grønne bønner eller mors lækre mac og ost i ovnen. Hele processen med at fremstille kalkunen er 24 timer, startende natten før Thanksgiving, men langt størstedelen af den tid lader bare sous vide-maskinen gøre arbejdet for dig. Brug for en maskine, der får jobbet gjort perfekt? Dette er de bedste sous vide maskiner på markedet til at prøve håndværket.
Komfur kalkun, nogen?
Hvis du kun arbejder med kalkunbryst eller lår, kan du prøve at sautere på komfuret. Du får saftige resultater uden den overvældende masse af en hel kalkun at håndtere. Dette er også en god mulighed, hvis du er vært for en lille gruppe til Thanksgiving-aften. Kog kødet med duftende urter og aromatiske grøntsager, og brug et kødtermometer til at overvåge tilberedningsprocessen. Prøv at få dine stykker kød foran Thanksgiving-ugen, da sektionen med frossent kød kan blive sparsom, når ferien nærmer sig. Hvis du leder efter et mindre, men stadig lækkert centerpiece til dit Thanksgiving-bord, er denne metode en at overveje. Det er også hurtigere end de fleste af de andre muligheder på denne liste, da du får klar til at spise kalkun på under to timer. Husk, at du bliver nødt til at tilføje til tiden for at skære fuglen op, medmindre du køber forhakket kalkunstykker.
Røg det op
For en unik røgfyldt smag, prøv at bruge en ryger drysset med hickory, æble eller pecanflis. Sørg for, at flisen er gennemblødt i koldt vand i mindst fire timer og op til to dage, før du bruger dem. Denne metode kræver mere overvågning end nogle af de andre muligheder på denne liste, da kalkunen skal bastes hvert 45. minut, men resultaterne er en anstrengelse værd. Hele processen tager omkring fire til fem timer afhængigt af fuglens størrelse. Prøv denne opskrift på lækker røget kalkun.
