Som Insane Clown Posse engang undrede sig over, "magneter, hvordan fungerer de?" Det vidunderlige videnskabelige fænomen med elektromagnetisme er grundlaget for noget andet, der tilsyneladende ikke er ansvarligt: induktionskogning. Selvom det ikke er udbredt i amerikanske køkkener, har induktionsområder nogle kvaliteter, der kan gøre dem mere tiltalende end gas- og elektriske sorter.
I videoen ovenfor fra Yuppiechef kan du se den vigtigste egenskab ved induktionskogning takket være den udskårne pande. Selve kogeoverfladen forbliver kølig, mens gryden varmes op. Et æg, der falder ned i gryden, begynder at sise, men de hvide og æggeblommer, der smitter ud på kogepladen, forbliver rå. Dette skyldes, at induktion ikke bruger direkte (eller strålende) varme til madlavning, men i stedet bruger elektriske felter.
Når du tænder for et induktionsområde, løber strøm gennem en spiral af kobbertråd i kogepladen og skaber et elektromagnetisk felt. Hvis du lægger din hånd eller et stykke papir på kogepladen, sker der intet. Når du har en magnetkande på komfuret, forårsager det skiftende magnetfelt imidlertid et skiftende magnetfelt i potten. Når et magnetfelt ændres, dannes der en elektrisk strøm, der passerer gennem kogepladen og ind i gryden. Som du kan se i videoen, lægger et magasin mellem gryden og kogepladen ikke papiret op. Prøv det med dit gas- eller el-område. Faktisk ikke - det er sådan noget.
Ud over at være mere sikre er induktionsområder også mere energieffektive og præcise. Hvis du koger to liter vand, tager det dig lige under 10 minutter på en 2.000 watt elektrisk komfur med 320 watt timer, ca. otte minutter på en gaskomfur, der bruger 3.100 watt og mindre end fem minutter på en induktionskogeplade på 2.800 watt ved hjælp af 225 wattimer ifølge Popular Mechanics.
Selvom teknologien har eksisteret i et stykke tid - induktionskogeplader blev udstillet i "Fremtidens køkken" i 1950'erne - er den langt mere populær i Europa og Asien end i USA. En grund til, at mange mennesker i USA måske ikke vil installere et nyt induktionsområde, er at de bliver nødt til at udskifte meget af deres køkkengrej. Gryder og pander i glas, aluminium og kobber fungerer ikke på grund af deres manglende magnetisme. Din rustfrit stål og støbejern stegepande vil dog være helt fint.
Induktion bliver dog mere populær i USA. For fem år siden var 8 procent af de solgte elektriske kogeplader induktion. Nu er det op til 16 procent ifølge Association of Home Appliance Manufacturers. En hel del producenter fremstiller induktionsområder for USA, men de er dyre. De, der er tilgængelige på Home Depot, starter for eksempel på omkring $ 1.500 og går derfra. Samsungs Chef Collection-induktionsområde koster mere end $ 3.000, selvom det har virtuelle flammer, så du kan fortælle, hvor varm temperaturen er bare ved at se på din gryde.
Hvis du kan klare klistermærket, er induktionsområder temmelig seje, men forhåbentlig ikke mirakuløse nok til at få skrevet en ICP-sang om dem.