Sådan rengøres en støbejernspande

Der er få redskaber i et givet amerikansk køkken, der er vigtigere end en støbejernspande. Disse ting er så holdbare og nyttige, at halvdelen af ​​foodies i Amerika arvede deres fra deres bedstemødre. Holdbar, overkommelig og næsten umulig at ødelægge, en støbejernspande er arbejdshesten i det amerikanske køkken. Fra røræg til stegte stegt kylling, støbejern stegepanden er praktisk talt et medlem af familien og kan hjælpe dig med at lave nogle lækre opskrifter.

Desværre var de fleste af os ikke kloge nok til at tage noter, da vores bedstemødre fortalte os, hvordan vi skulle rense vores støbejernspander. Gudskelov for Internettet, ikke?

Betydningen af ​​krydderier

En anden vidunderlig ting ved vores moderne tid er, at de fleste nye støbejern stegepande kommer præ-krydret. "Hvad er denne krydderi, som du taler om," spørger du vantro? Det er en vigtig del af korrekt brug af en støbejernspande. Dybest set bruger vi lidt olie og nogle enkle kemier til at tilføje en non-stick belægning til stegepanden. Hvis producenten ikke pre-season din, skal du oprette dette lag fra bunden. Bare belæg gryden med noget vegetabilsk baseret madolie og bages den ved 350 grader i en time. Tør olien af, og panden er klar til brug.

Sådan rengøres en støbejerns stegepande

Der er ingen hurtigere måde at starte en kamp på mellem kokke og foodies end at erklære den bedste måde at rense en stegepande på. Sandheden er, at du har nogle muligheder.

Det grundlæggende princip er, at gamle skolekokke mener, at du ikke skal bruge sæbe til at rengøre din støbejernspande. Faktisk gør det ikke meget af en forskel. Nogle foodies tror, ​​at sæbe vil gnide væk din krydderier, hvilket er et af de vigtigste træk ved gryden i første omgang. Men her er det ved kemi: Husk hvordan vi satte vores olie i og opvarmede gryden for at skabe vores krydderier? Processen med at påføre varme på den olie skaber en kemisk proces, hvorved olien omdannes til et tyndt, plastlignende lag, der gør det nonstick. Denne proces kaldes polymerisering, og det er meget vanskeligt at fjerne med noget mindre hårdfør end ståluld. Så hvis du er bekymret for bakterier, er du velkommen til at bruge lidt sæbevand, men du har ikke strengt behov for at rense din støbejerns stegepande med sæbe.

Den anden princip er også old-school, og det er faktisk vigtigt: læg ikke din støbejerns stegepande i opvaskemaskinen! Ikke kun vil processen med at udsætte din støbejerns stegepande for ekstremt varmt vand potentielt mindske din krydderier, udsættelse for vand kan også få det til at ruste.

Nu, den vigtige del: Der er ingen eneste bedste måde at rense din støbejernspande på, men vi kan pege dig i den rigtige retning.

For en grundlæggende rengøring skal du bare vaske gryden, enten med sæbevand eller simpelthen varmt vand og tørre den af ​​med en svamp i køkkenet. Hvis der er et par stædige bits hængende på, kan du bruge den syntetiske skrubber, der findes på mange moderne køkkensvampe. Bare tag ikke noget stærkere ud end det, såsom ståluld.

Hvis vi lad os sige, at du har kogt en hel fisk eller svinekød eller anden mad, der har sidst fast i gryden, skal du gå tilbage til kemi for at rydde op. Kast noget kosher salt i din stegepande, læg det på brænderen ved høj varme, og skrub derefter de forkullede rodede bits ud med en spatel efterfulgt af nogle papirhåndklæder. Saltet skaber et slibende stof, der frigør gunk, men vil ikke skade din krydderier. Varmen forkuler simpelthen madresterne, hvilket gør det lettere at lirke op. Skyl derefter saltet ud og vask gryden med varmt vand.

Som vi nævnte før, er vand en virkelig dårlig ting for en støbejernspande, fordi den kan starte processen med oxidation, hvilket betyder, at din pande kan rustne. På grund af denne risiko skal du sørge for at tørre din stegepande grundigt med køkkenhåndklæder eller papirhåndklæder umiddelbart efter vask. På den note kan du lave mad næsten alt i en støbejerns stegepande, men prøv ikke at koge vand i den eller lave suppe. Det er bare at bede om problemer.

Som en ekstra mulighed kan du også håndtørre stegepanden og derefter sætte den over en høj flamme. Varmen får eventuelt resterende vand til at fordampe, hvilket garanterer, at stegepanden er virkelig tør.

Som et sidste valgfrit trin kan du påføre din vegetabilsk olie igen på gryden og sætte den over en høj flamme for at sikre, at din gryde er krydret og klar til sin næste udflugt. Bare husk at du skal varme det op, hvis du vælger denne sidste mulighed. Hvis du bare anvender olien uden at opvarme den, kan olien være klæbrig og endda harsk, når du bruger den, hvilket nødvendiggør søgningen efter en ny stegepande.

Nogle sidste tip

Overdriv det ikke på størrelse. En 10- eller 12-tommers støbejern stegepande vil være et meget alsidigt værktøj til dit køkken.

støbejern stegepande tager længere tid at varme op end Teflon eller andre pander, men husk at de også holder på varmen bedre og fordeler den mere jævnt end andre overflader.

Det er let at blive brændt på en støbejernspande, især hvis du poper den i ovnen, så brug altid et håndklæde eller en ovnhætte til at håndtere stegepanden.

Madlavning i støbejern øger jernindholdet i mad. Børn under tre år kan være tilbøjelige til jerntoksicitet, så vær forsigtig med børnene.

Vær forsigtig ved madlavning af sure fødevarer som tomatsauce eller opskrifter, der indeholder vin i støbejernspanden, da disse typer fødevarer kan være slibende for din krydderier.

Varm altid støbejerns stegepanden op, inden du laver mad i den; hvis du starter med en helt kold pande, er det mere sandsynligt, at din mad sidder fast.

Hvilken støbejern stegepande skal man købe?

Der findes en bred vifte af støbejernspander på markedet, fra de relativt billige T-Fal-pander hos detailhandlere som Target til fuldt ud professionelt køkkengrej til kokke. I betragtning af at dette er en vital del af dit køkkenarsenal, er det bedre at bruge lidt flere penge og få en støbejernspande, der opfylder dine behov. Vægt, håndtagslængde og størrelse spiller også nøgleroller i hvor let en støbejernspande er at bruge. Længere håndtag giver dig bedre gearing, selvom kortere også kan være gode, hvis de også inkluderer en håndtagshjælper.

Du kan foretage din egen søgning online, men her er tre muligheder. For en god grundpande, der også er overkommelig, kan du prøve Calphalon præ-krydret støbejern stegepande ($ 30) eller Lodge LCC3 Cast Iron Combo Cooker ($ 35), som også er præ-krydret og leveres med en hollandsk ovn. For noget lidt mere højteknologisk, prøv Le Creuset Signature Iron Handle Skillet ($ 200), der kommer med et dekorativt rødt ydre.

Nu ved du det. Gå ud og lav noget godt i aften!

Seneste indlæg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found